COFFEE JOURNAL

コーヒーにまつわる読みもの

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エチオピア・イルガチェフェの農園を訪ねて ― 2026年春の買付紀行

今年もエチオピアの農園を訪れました。標高2,000mを超える高地で育まれるコーヒーチェリーの甘い香り、農家の人々の温かいまなざし。現地で感じたことを、写真とともにお届けします。

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同じエチオピア・ナチュラルを浅煎りと深煎りで焼き比べ。味わいの違いを科学的な視点から解説します。

暖かくなるこれからの季節にぴったり。誰でも簡単にできる水出しコーヒーのレシピをご紹介。

今年の春ブレンドは、グアテマラとケニアの組み合わせ。花のような香りと柔らかな甘さの秘密。

標高1,800mの急斜面で丁寧に育てられるコーヒー。現地パートナーが語る、持続可能な栽培への挑戦。

焙煎プロファイルとは何か？グラフの見方から味への影響まで、基本をわかりやすく解説します。

お湯の温度、注ぎ方、蒸らし時間。プロが実践するハンドドリップのコツを惜しみなくお伝えします。

なぜ蔵前を選んだのか。築60年の古民家と出会い、この場所でコーヒーを淹れることを決めた理由。

コーヒー発祥の地エチオピア。現地の農園で見た、一粒一粒を手摘みする丁寧な収穫の風景。